La Fatina in Cucina #30

Bentornati nella mia cucina!! ^_^
Si avvicinano sia San Valentino che Carnevale -quest'anno, guarda il caso cadono nella stessa settimana- perciò ho deciso di unire le due ricorrenze e proporvi un dolce che va bene per entrambe :)
Oggi prepariamo quindi (rullo di tamburi)...


CUPCAKE TOPOLINO&MINNIE ^_^

Ingredienti per circa una decina di cupcake

base:
-200g di farina 00;
-200g di zucchero;
-70g di fecola di patata;
-mezza bustina di lievito vanigliato;
-due uova;
-tre/quattro cucchiai di olio di semi.

frosting:
-400g di ricotta;
-sei/sette cucchiai di zucchero a velo.

decorazione:
-cioccolatini tondi e piatti (io ho usato quelli da sciogliere per fare la glassa);
-ciliegine sotto spirito;
-caramelline tonde rosse.

Per prima cosa preparare il frosting, mescolando per bene la ricotta in modo da eliminare tutti i grumi e poi unendola allo zucchero a velo, sempre mescolando. Lasciate riposare la crema in frigorifero per almeno un paio d'ore.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. In un'altra ciotola setacciate farina e fecola e poi mescolatele insieme al lievito. Dopodiché iniziate ad unire il composto delle tre polveri all'uovo sbattuto. Quando avete versato metà delle polveri, iniziate ad unire anche l'olio, continuando a mescolare per non fare grumi.
A questo punto versate il composto nei pirottini da cupcake, riempiendoli ciascuno per due terzi. Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.

Una volta tolti dal forno fateli raffreddare per un paio d'ore. A questo punto si può passare alla parte divertente, ovvero la decorazione ^_^ Utilizzando una sac à poche coprite la sommità dei cupcake di crema, facendo un movimento "a spirale". Applicate poi due cioccolatini per le orecchie da topo, mentre per il fiocco di Minnie una caramella rossa più due mezze ciliegie. Ed ecco il risultato:

Carini vero? ^_^ Perfetti per un dolce regalo di San Valentino o per la merenda dei più piccini a Carnevale :) E, altra cosa importantissima, sono pure leggeri perché non contengono burro e panna!
Cosa ne pensate dei miei cupcake? Un bacione!! <3