La Fatina in Cucina-semplici ricette per fatine affamate #3

fonte immagine; il logo è realizzato da me

Buongiorno a tutte amiche fatine, benvenute nella mia cucina!! ^_^

Nello scorso post mi è stato chiesto di proporre delle ricette vegetariane, quindi ho deciso di accontentarvi con un primo piatto molto gustoso :) non è una ricetta super veloce, richiede almeno una mezz'oretta di tempo (forse anche un po' di più), ma può essere un'idea per un pranzo in famiglia o con gli amici visto che si avvicinano le feste :)
Oggi prepariamo quindi...


PACCHERI CON VERDURE
Ingredienti:
-paccheri (ma va bene qualunque tipo di pasta, calcolate che questi ci mettono un po' a cuocere);
-una melanzana;
-un peperone giallo;
-una zucchina;
-una lattina di pomodorini (a seconda del numero di commensali, calcolate una melanzana, un peperone,una zucchina e una lattina di pomodorini ogni due/tre persone circa);
-olio;
-sale;
-parmigiano (facoltativo).

Tagliate la melanzana, il peperone e la zucchina a piccoli cubetti e metteteli a rosolare in una padella bella grande per circa cinque minuti, dopodiché toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Nella stessa padella versate i pomodorini e fateli cuocere per sette/otto minuti; in seguito aggiungete la verdure tolte precedentemente e continuate la cottura per altri sette/otto minuti, coprendo la padella con un coperchio.
Nel frattempo dovete far bollire l'acqua e buttare la pasta; occhio a calcolare bene i tempi perché l'ultima volta mi son ritrovata la verdura già pronta e i paccheri che ci mettevano una vita a cuocere >_<
A un minuto dalla fine cottura della pasta scolate i paccheri e saltateli in padella con la verdura, aggiungendo se volete una manciata di parmigiano grattuggiato :)
Ed ecco il risultato:

BUON APPETITO!! ^_^

Volevo chiedervi, potrebbe interessarvi una puntata speciale di La Fatina in Cucina sui dolci di Natale?
Se provate qualcuna delle mie ricette postatemi pure una foto sui vari social con l'hashtag #LaFatinaInCucina, mi farebbe tanto piacere!
Buon weekend, un bacione!!!